Depuis le mois de janvier 2014, je me prépare assidûment au CAP Pâtissier.
Le fait de le passer en candidat libre me pousse à redoubler d'efforts.
J'ai d'abord décider de prendre des cours de technologie avec le Maître Pâtissier Sébastien Chainay. Je me suis également acheter 2 livres : Le Livre du Pâtissier et La Pâtisserie : l'ultime référence. Et, je vais suivre une formation intensive d'une semaine avec Sébastien Chainay.
Pour moi le plus compliqué, c'était de maîtriser la réalisation de la pâte feuilletée. Donc depuis 3 semaines, je m'entraîne à réaliser la pâte feuilletée, la pâte feuilletée levée et la pâte à brioche. Je pense m'en sortir assez bien.
La pâte feuilletée levée
La pâte à brioche
Le fait de le passer en candidat libre me pousse à redoubler d'efforts.
J'ai d'abord décider de prendre des cours de technologie avec le Maître Pâtissier Sébastien Chainay. Je me suis également acheter 2 livres : Le Livre du Pâtissier et La Pâtisserie : l'ultime référence. Et, je vais suivre une formation intensive d'une semaine avec Sébastien Chainay.
Pour moi le plus compliqué, c'était de maîtriser la réalisation de la pâte feuilletée. Donc depuis 3 semaines, je m'entraîne à réaliser la pâte feuilletée, la pâte feuilletée levée et la pâte à brioche. Je pense m'en sortir assez bien.
Voici quelques photos.
La pâte feuilletée
La pâte feuilletée levée
La pâte à brioche
